Velouté de poireaux et pommes de terre à la crème

1.Lavez soigneusement les poireaux puis coupez-les en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits cubes. Émincez l’oignon et l’ail.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.

3. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire doucement pendant environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres.

4. Ajoutez les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.

5. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Incorporez ensuite la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et éventuellement une pincée de muscade.

6. Versez le velouté bien chaud dans des bols. Vous pouvez ajouter quelques croûtons, un peu de parmesan et un filet d’huile pour plus de gourmandise.

Bonne dégustation !